微波技術在農產品加工的節能排污

微波技術在農產品加工的節能排污

    微波冷凍干燥技術是以微波為冷凍干燥的熱源，具有加熱速度快，節約能源、能提高產品質量和柔韌性等優點，在近些年來發展很快，廣泛應用到海鮮、水果和蔬菜等食品的干燥中。Wu 等利用微波冷凍干燥技術干燥蘋果片，發現微波干燥可明顯縮短干燥時間，并且能降低蘋果片中的原果膠含量，微波冷凍干燥的蘋果片色澤度比普通微波干燥的稍好。

    微波殺菌后無菌封罐技術可替代傳統技術生產糖水荔枝罐頭，并大幅提高了產品質量和檔次。采用該技術生產，荔枝果肉受熱時間短，為傳統工藝技術荔枝果肉受熱時間的1 /3 左右; 并且受熱溫度較低，比傳統工藝技術的受熱溫度低4℃ ～ 10℃